Den snabba vägen till vinkunskap för medarbetare: Utnyttja kraften av korta utbildningsvideor
I detta inlägg kommer vi att utforska hur korta utbildningsvideor kan revolutionera vinutbildningen inom restaurangbranschen, och därmed inte bara förbättra gästupplevelsen utan också stärka personalens självförtroende och kunskap. Genom att investera i effektiv utbildning skapar restauranger och hotell inte bara en mer informerad personal; ni bygger också grundstenarna för en lärande organisation där kontinuerlig förbättring och excellence i gästservice är norm.
Behovet av effektiv utbildning i hotell- och restaurangbranschen
I en värld där mat- och dryckesupplevelser blir alltmer centrala, står restaurangbranschen inför ökade krav på kvalitet och kunskap. Särskilt när det kommer till vin.
Vinets värld är stor och ständigt föränderlig, med nya årgångar, regioner och druvsorter som gör entré på scenen varje år.
Detta ställer höga krav på personalens förmåga att hålla sig uppdaterad och kunna dela med sig av sin kunskap på ett sätt som är både informativt och tillgängligt.
Det traditionella sättet att lära ut – genom tjocka manualer och sporadiska utbildningssessioner – räcker inte längre till. I en snabbt föränderlig värld behövs metoder som är lika dynamiska och engagerande som ämnet de avser att förmedla.
Speciellt för säsongspersonal och de som är nya i branschen
Speciellt för säsongspersonal och de som är nya i branschen, kan utmaningarna vara ännu större. Dessa medarbetare behöver snabbt komma upp i hastighet för att möta kundernas förväntningar och bidra till restaurangens framgång. Här spelar korta utbildningsvideor en avgörande roll. De erbjuder en snabb och effektiv väg för ny personal och säsongsarbetare att få den grundläggande kunskapen de behöver, med möjlighet att enkelt repetera och fördjupa sina kunskaper över tid.
Vinleverantörerna spela en nyckelroll
Vinleverantörerna spela en nyckelroll i denna utbildningsprocess. Genom att erbjuda skräddarsydda utbildningsvideor, kan de inte bara hjälpa till att utbilda restaurangpersonalen om deras specifika produkter utan också ge en inblick i vinproduktionens värld. Detta partnerskap mellan restauranger och vinleverantörer underlättar en djupare förståelse och uppskattning för vin, vilket direkt översätts till förbättrad service och kundnöjdhet.
Case. Exempel
För några år sedan arbetade vi med en restaurang där restaurangens medarbetare var unga, energiska och hade en härlig attityd till serivce. Utmaningen var att de inte hade någon kunskap om vin.
Med hjälpa av Pompette Dryckeshandel spelade vi in korta filmer på våra vanligaste viner. 3 röda viner, 3 vita viner.
Vi la filmerna i vår utbildningsplattform, där vi kunde se vem av medarbetarna som hade gått igenom filmklippen. Vi kunde då på ett coachande och possitivt sätt påminna de medarbetarna som inte hade gått igenom filmerna.
Hovmästtare och resturangchef kunde sen vid kvällsgenomgången, involvera medarbetarna genom att medarbetarna fick berätta om vad de lärt sig, ledarna kunde då berömma medarbetrens framsteg, prova de viner de prata om och öva på hur de kunde presentera vinerna framför gästerna.
Det som slog oss var hur snabbt medarbetarna tog till sig tillräckligt med kunskap för att känna sig trygga i gästmötet, små historiksa anekdoter, till hur terrori påverka vinests smak.
Blended learning
Genom att utnyttja den senaste tekniken och pedagogiska strategier kan restauranger transformera sättet på vilket vinutbildning levereras och uppfattas. Detta innebär en övergång från statiska och tidskrävande utbildningsmetoder till en mer flexibel, engagerande och effektiv lärandeprocess. Med korta videor kan personalen snabbt och enkelt få tillgång till den information de behöver, precis när de behöver den, vilket möjliggör en serviceupplevelse som står ut.
