Några av de mest matvänliga vinerna i världen. Klassiska exempel på denna stil är Sangiovese och Merlot, som är kända för sin förmåga att briljera med grillat kött, grillade skaldjur och tomatsåsar.
Dessa viner har vanligtvis toner av mörk frukt, peppar, örter, med mjuka, sammetslena tanniner, medelhög syra och måttlig alkoholhalt.
De serveras vanligtvis i stora vinglas med stor kupa