Cortado
Cortado
En cortado är en dryck som består av espresso blandad med en ungefär lika stor mängd varm mjölk för att minska surhetsgraden. Mjölken i en cortado är ångad, men inte skummig och ”strukturerad” som i många italienska kaffedrycker.
Ordet cortado är det sista verbet av det spanska verbet cortar (att klippa), i betydelsen ”utspädd”, och kan hänvisa olika till antingen kaffe eller espressodrycker i hela Spanien, Portugal och Kuba.
Cortado
- Spola rent (flasha)
- Töm handtaget
- Torka rent handtaget
- Fyll på espresso
- Tampa
- Torka spillbrickan
- Värm mjölk
- Brygg
Cortado kan vara på enkel eller dubbel shot. Hälften espressokaffe, hälften varm mjölk.
Mjölken får aldrig vara varmare än 65 grader.